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鄭州市鼎鑫餐飲管理有限公司

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食品安全控制方法

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菜品出現斷餐的解決方案?

作者:admin 日期:2020-03-18 20:02:15 點擊:16

1.如何保證菜品的數量:我餐廳所有的原材料都是提前一天到貨,如出現就餐人數突然增加的緊急情況,我們可以隨時補餐,確保開餐的正常進行。

2.車輛的安排:提前安排車輛進行出餐及中途補餐,車輛要在開餐期間隨時待命。

3.人員安排:廚房及餐廳每邊安排一個負責人,在出餐、補餐中要隨時對二邊的情況進行溝通。

4. 出餐時間:所有的出品要在開餐前的25分全部運送到餐廳,由服務人員進行分類碼放,在開餐前5分所有的售賣人員要站到各自崗位迎接客人,以保證中午開餐的正常進行。

5.同時我們會提前準備些半成品如;面條、炒飯、水餃等以做備用。

6.通過以上緊急預案我們可以預想會發生的問題提前做了準備,確保開餐的順利進行。


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我师兄实在太稳健了