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豬肝怎么煮才安全健康?

作者:admin 日期:2020-03-25 16:27:14 點擊:21

   豬肝是指豬的肝臟,是豬體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,不管是爆炒,還是熬煮,風味都非常獨特。由于豬肝具有補肝明目、養血、營養保健等作用,所以是*理想的補血佳品之一,生活中有血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥的人,平時可以適當吃點豬肝來調理身體。

  不過,由于豬肝是豬體內*大的毒物中轉站解毒器官,各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等,都會聚集在肝臟中,所以豬肝在食前要做“去毒”處理,否則毒素被吃進肚子,則會對健康造成不利影響。

  那么,豬肝怎么清洗烹飪,才安全呢?

  豬肝要如何清洗?

  在烹飪豬肝前,一定要保證豬肝已清洗干凈,可以先將豬肝放進淡鹽水中浸泡2個小時,然后再放進清水中浸泡30分鐘后撈出切片。除了浸泡之外,也可以將買回來的豬肝用水流將其反復沖洗干凈,然后再取適量白醋放入清水中,再把豬肝放入其中浸泡30分鐘。

  等到豬肝清洗完畢后,就可以將豬肝切成薄皮,*后再利用清水反復將豬肝片沖洗干凈,等到無血水滲出,就可以放入鍋中烹飪了。

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  豬肝怎么煮才安全?

  有些人認為,煮豬肝時烹飪時間*好短一些,好讓豬肝吃起來更加爽嫩。可實際上,烹飪豬肝的時間是不可以太短的,否則達不到“殺毒”的效果。為將豬肝中的維生素殺滅干凈,豬肝應該在急火中翻炒5分鐘以上,一定要確保豬肝的顏色全部變成褐色。中途也可以用筷子戳一下豬肝,如果沒有汁水滲出,就是熟了。

  如果覺得豬肝味道較腥,建議在烹飪前用食鹽或料酒對豬肝進行腌制,經過腌制的豬肝,吃起來腥味都比較淡。


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我师兄实在太稳健了